Listar Ingeniería de Industrias Alimentarias por autor "Silva Lizarraga, Roxana Rufina"
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Uso del método Perfil de Libre Elección (FCP) para evaluar galletas sin gluten comparado con el método marque todo lo que corresponda (CATA)
Silva Lizarraga, Roxana Rufina (Universidad Peruana UniónPE, 2020-09-11)La caracterización del producto es importante para la industria alimentaria, y las metodologías basadas en las percepciones de los consumidores se han vuelto ampliamente utilizadas, por ello los métodos sensoriales rápidos ...