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      Evaluación del efecto de la masa madre elaborado a partir de harina de trigo (Triticum aestivum), harina de centeno (Cecale cereale) y harina de tarwi (Lupinus mutabilis) en el pan francés 

      Aguirre Achaquihui, Evelin (Universidad Peruana Unión, 2020-09-25)
      El objetivo de este trabajo de investigación fue evaluar el efecto de la masa madre elaborado a partir de harina de trigo (Triticum aestivum), harina de centeno (Cecale cereale) y harina de tarwi (Lupinus mutabilis) en el ...

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      Author
      Aguirre Achaquihui, Evelin (1)
      SubjectCenteno (1)
      http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 (1)
      Masa madre (1)Porosidad (1)Tarwi (1)... View MoreDate Issued2020 (1)Has File(s)
      Yes (1)

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