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    • Determinación de la digestibilidad proteica in vitro de harina de Pleurotus ostreatus 

      Aguilar Huillca, Angi Isabel; Bustamante Flores, Patricia Gissel (Universidad Peruana Unión, 2020-07-13)
      Introducción y objetivo: El interés por el estudio de fuentes proteicas alternas a la carne se ha incrementado a lo largo de los años, debido a la mejora del estado de salud y cuidado del medio ambiente. Los hongos comestibles ...