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    • Aceite de semillas cucurbitáceas y su efecto en la salud 

      Cabrera Pérez, Sandra Gissely; Coanqui Zapana, Thais Arleth (Universidad Peruana UniónPEPE, 2020-09-04)
      Las semillas de la familia cucurbitáceas son fuentes ricas en ácidos grasos insaturados como el oleico y linoleico, también antioxidantes como la vitamina E, proteínas y fitoesteroles. El presente trabajo es una revisión ...
    • Aporte de aminoácidos esenciales en mezclas alimenticias de origen vegetal por métodos computacionales 

      Coila Enriquez, Guine Sofia (Universidad Peruana UniónPEPE, 2020-09-07)
      En la actualidad existen personas que optan por una alimentación mayormente vegetariana, sin embargo, la limitante sería la calidad proteica de los alimentos de origen vegetal, por ello es necesario identificar alimentos ...