Listar Ingeniería de Industrias Alimentarias por autor "Coaquira Quispe, Joel Jerson"
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Estudio de la cinética de extracción de aceite esencial de Pacha salvia (Lepechinia meyenii) por hidrodestilación asistida por microondas
Guizado Urrutia, Elizabeth; Limachi Viamonte, Carmen (Universidad Peruana UniónPE, 2020-08-31)El presente trabajo tiene por objetivo estudiar la cinética de extracción de aceite esencial (AE) de Lepechinia meyenii para la determinación de las constantes cinéticas y el rendimiento. Se adaptó un microondas doméstico ... -
Panes sin gluten: Una revisión
Enríquez Mamani, Luz Blanca; Nuñez Pallara, Suryam Liya (Universidad Peruana UniónPE, 2020-09-07)El objetivo de la investigación es: realizar una revisión del uso de la transglutaminasa basado en formulaciones, procesos, a fin de conocer productos horneados con materias primas no tradicionales. El consumo de trigo ha ...