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    • Panes sin gluten: Una revisión 

      Enríquez Mamani, Luz Blanca; Nuñez Pallara, Suryam Liya (Universidad Peruana UniónPE, 2020-09-07)
      El objetivo de la investigación es: realizar una revisión del uso de la transglutaminasa basado en formulaciones, procesos, a fin de conocer productos horneados con materias primas no tradicionales. El consumo de trigo ha ...