Listar Ingeniería de Industrias Alimentarias por autor "Gutierrez Coila, Zaida Lizbeth"
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Efecto del pretratamiento en salmuera helada en la Deshidratación Osmótica de Aguaymanto (Physalis peruviana L.)
Gutierrez Coila, Zaida Lizbeth (Universidad Peruana UniónPE, 2019-12-02)La finalidad de este trabajo de investigación es evaluar la temperatura de congelación en la deshidratación osmótica de aguaymanto (Physalis peruviana L.); para el efecto de las muestras fueron sumergidas en una salmuera ...