Listar Ingeniería de Industrias Alimentarias por autor "Pinto Hurtado, Vilma"
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Evaluación de la Influencia de Temperatura y concentración de sacarosa en la deshidratación osmótica de mashua (Tropaeolum tuberosum)
Vargas Huamán, Elizabeth; Pinto Hurtado, Vilma (Universidad Peruana UniónPEPE, 2020-09-04)El objetivo de la presente investigación fué evaluar la influencia de variables de temperatura y concentración de sacarosa en deshidratación osmótica de Mashua, para la cual ésta fue seleccionada manualmente, lavada y ...