Listar Ingeniería de Industrias Alimentarias por autor "Zapana Yucra, Franklyn Elard"

Mostrando ítems 1-2 de 2

    • Aceptabilidad de mermelada de tuna con germinados de quinua 

      Casquino Ramos, Karen Lilian; Irrazabal Chumbes, Carla Yuli (Universidad Peruana UniónPEPE, 2020-09-07)
      El objetivo del trabajo fue elaborar mermelada de tuna con adición de quinua germinada de dos variedades (Negra Collana y Salcedo INIA). Se empleó el diseño completamente aleatorizado (DCA) con 8 tratamientos y 3 repeticiones, ...

    • Estudio del proceso de elaboración del queso fresco y madurado en la región Puno 

      Trujillo Miranda, Candelaria (Universidad Peruana UniónPE, 2020-09-07)
      El objetivo principal de este artículo es realizar una revisión de estudios acerca del proceso de elaboración del queso tipo Paria, Andino y Mozzarella para comprender las características fisicoquímicas de la leche como ...