Extracción y evaluación de las características fisicoquímicas de aceite de semillas de girasol (Helianthus annuus) y comparación con marcas comerciales
| dc.contributor.advisor | Pilco Quesada, Silvia | |
| dc.contributor.author | Carrillo Huamani, Judith | |
| dc.contributor.author | Cañazaca Tito, Nancy | |
| dc.date.accessioned | 2020-10-22T14:33:46Z | |
| dc.date.available | 2020-10-22T14:33:46Z | |
| dc.date.issued | 2020-09-25 | |
| dc.description.abstract | Las semillas de girasol son oleaginosas con alto contenido de aceite vegetal se estima que tiene desde un 35 a 50% de aceite, por ello, se logró extraer aceite de girasol por el método convencional mecánica (extracción expeller), realizar las etapas de desgomado acuoso, ácido y blanqueado en el proceso de refinación y comparar los resultados con dos tipos de aceites de girasol comerciales, para poder comparar los resultados con los dos tipos de aceite comercial se empleó el diseño factorial de 2 niveles y 2 factores. En donde la humedad del tratamiento 2 con 0.1% está dentro del rango establecido, del mismo modo la densidad para los 4 tratamientos se encuentra dentro del rango con 0.918-0.923 y el pH con un rango de 3-4 está dentro del rango establecido y es similar a los aceites comerciales. Mientras que el índice de peróxido, índice de acidez y ácidos grasos libres se encuentran fuera del rango y son superiores a los resultados obtenidos para los aceites comerciales. | en_ES |
| dc.description.escuela | Escuela Profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias | en_ES |
| dc.description.lineadeinvestigacion | Investigación de procesos en la industria de alimentos | en_ES |
| dc.description.sede | LIMA | en_ES |
| dc.format | application/pdf | en_ES |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.upeu.edu.pe/handle/20.500.12840/3391 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Universidad Peruana Unión | en_ES |
| dc.publisher.country | PE | en_ES |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/es/ | * |
| dc.subject | Refinado | en_ES |
| dc.subject | Extracción | en_ES |
| dc.subject | Análisis | en_ES |
| dc.subject.ocde | http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01 | en_ES |
| dc.title | Extracción y evaluación de las características fisicoquímicas de aceite de semillas de girasol (Helianthus annuus) y comparación con marcas comerciales | en_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | en_ES |
| renati.advisor.dni | 43813215 | |
| renati.advisor.orcid | https://orcid.org/0000-0002-9101-1754 | |
| renati.author.dni | 75908341 | |
| renati.author.dni | 70312213 | |
| renati.discipline | 721046 | en_ES |
| renati.juror | Paredes Guzmán, Julio Florencio | |
| renati.juror | Silva Paz, Reynaldo Justino | |
| renati.juror | Coaquira Quispe, Joel Jerson | |
| renati.juror | Anglas Hurtado, Guido Fulgencio | |
| renati.level | http://purl.org/pe-repo/renati/nivel#bachiller | en_ES |
| renati.type | http://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacion | en_ES |
| thesis.degree.discipline | Ingeniería de Industrias Alimentarias | en_ES |
| thesis.degree.grantor | Universidad Peruana Unión. Facultad de Ingeniería y Arquitectura | en_ES |
| thesis.degree.name | Bachiller en Ingeniería de Industrias Alimentarias | en_ES |
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