Producción de bioetanol a partir de fermentado de subproductos de chirimoya (Annona Cherimola Mill), empleando Saccharomyces cerevisiae

Abstract

El objetivo principal de este artículo es la producción de bioetanol a partir de fermentados de subproductos de chirimoya, como son la cáscara y pulpa. Los restos de chirimoya adquiridas de centros de abastos de fruta en condiciones físicas de maduración excesiva se trasladaron al laboratorio donde fue lavada, desinfectada y licuada. El estudio incluyó un pretratamiento físico de trituración mecánica, fermentación natural con cepa de la levadura saccharomyces cerevisiae liofilizada comercial MAURIPAN y posterior destilado y redestilado. Los residuos de pulpa de chirimoya produjeron mosto con 22,4 ± 0.20 brix y pH de 4.5 a 4.7 y los residuos de cáscara de chirimoya un jugo de 18.36 ± 0.15 brix con pH 3.8 y 4.0. El desarrollo del trabajo consiste en la producción de bioetanol del fermentado del mosto de pulpa de chirimoya con la cepa de levadura saccharomyces cerevisiae y el fermentado del mosto de pulpa mezclada con cáscara. Obteniendo del residuo de pulpa fermentada bioetanol al 79%(v/v) en comparación del 72%(v/v) de la pulpa mezclada con cáscara. La redestilación incrementó el contenido de bioetanol de 79% y 72% al 90% (v/v). En cuanto a rendimiento fue superior la fermentación de residuos de cáscara mezclada con pulpa en un 4,16%. Con los resultados obtenidos, se busca proponer y desarrollar alternativas de aprovechamiento de los residuos de cultivo y exportación de la chirimoya en la región.