Informe del Control de Calidad en la Producción de Snacks de Papas Fritas en Hojuelas en la empresa Redjos S.A.C.

Simple item page
dc.contributor.advisorApaza Humerez, Carmen Rosa
dc.contributor.authorMelgar Cerron, Alex Tony
dc.date.accessioned2026-02-20T15:07:31Z
dc.date.available2026-02-20T15:07:31Z
dc.date.issued2025-12-01
dc.description.abstractEl presente informe de suficiencia profesional tiene como objetivo describir las actividades realizadas en el control de calidad del proceso productivo de snacks de papas en hojuelas. Empezaremos con la descripción del proceso de producción de estos snacks, con la identificación de las variaciones en sus distintos parámetros, tales como el porcentaje de piezas partidas y grasosas, que pudieran alterar las especificaciones técnicas de las líneas de proceso y de los productos terminados. También se analizarán las variaciones en las variables de control de proceso, como la temperatura de fritura y el espesor de corte, que pudieran originar un decremento en el rendimiento. Adicionalmente, se llevaron a cabo diversos proyectos de investigación, experimentación e implementación de mejoras, como la estandarización del espesor de corte, la regulación de la temperatura del aceite y la mejora del muestreo de materia prima, con el propósito de estandarizar la calidad, aumentar los rendimientos productivos y disminuir los gastos, entre otros. Finalmente, el desarrollo de todas estas actividades resultó ser de gran relevancia, ya que permitió alcanzar las metas de calidad y producción de la sección de aperitivos de papas fritas en hojuelas, preservando las condiciones de operación estables y asegurando la satisfacción del cliente.
dc.description.escuelaEscuela Profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias
dc.description.lineadeinvestigacionGestión en la industria alimentaria
dc.description.sedeJuliaca
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12840/9814
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Peruana Unión
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subjectControl de calidad
dc.subjectProceso productivo
dc.subjectPapas
dc.subjectHojuelas
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01
dc.titleInforme del Control de Calidad en la Producción de Snacks de Papas Fritas en Hojuelas en la empresa Redjos S.A.C.
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
renati.advisor.dni45546369
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0003-2860-3770
renati.author.dni70615139
renati.discipline721046
renati.jurorChila Choque, Edwin
renati.jurorYapu Condori, Susy
renati.jurorTorres Jiménez, Ana Mónica
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/level#tituloProfesional
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesional
thesis.degree.disciplineIngeniería de Industrias Alimentarias
thesis.degree.grantorUniversidad Peruana Unión. Facultad de Ingeniería y Arquitectura
thesis.degree.nameIngeniero de Industrias Alimentarias

Files

Original bundle
Now showing 1 - 3 of 3
No Thumbnail Available
Name:
Alex_Trabajo_Licenciatura_2025.pdf
Size:
1.98 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
Autorización_de_Publicación.pdf
Size:
87.39 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
No Thumbnail Available
Name:
Reporte_de_Similitud.pdf
Size:
3.59 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Industrias Alimentarias