Compra y consumo de alimentos ultra procesados durante el aislamiento social por COVID-19 entre vegetarianos y no-vegetarianos peruanos
| dc.contributor.advisor | Calizaya Milla, Yaquelin Eveling | |
| dc.contributor.author | Ancka Iglesias, Claudia Valeria | |
| dc.contributor.author | Flores AlbinoAsesor, Yesenia Alexandra | |
| dc.date.accessioned | 2022-03-09T14:26:47Z | |
| dc.date.available | 2022-03-09T14:26:47Z | |
| dc.date.issued | 2022-02-23 | |
| dc.description.abstract | Objetivo: Este trabajo de investigación tiene como objetivo determinar la frecuencia de compra y consumo de alimentos ultra procesados durante el aislamiento social por CoVID – 19 entre vegetarianos y no-vegetarianos peruanos. Materiales y métodos: Se llevó a cabo un estudio descriptivo en 460 participantes vegetarianos y no-vegetarianos de edades comprendidas entre 18 a 59 años. La selección de la muestra se hizo a través de un muestreo no probabilístico por conveniencia. La frecuencia de consumo de alimentos ultra procesados fue evaluada a través de un cuestionario validado. Para el análisis descriptivo de las variables se utilizaron tablas de frecuencia y porcentaje. Resultados: El 52% de los encuestados estuvo conformado por el sexo femenino y el 48 % por el sexo masculino; el 81.1 % era no vegetariano y un 18.9 % vegetariano; el 61.7 % estuvo conformado por personas entre 18 a 25 años; el 82.2 % de participantes provenían de la costa; el 79 % tenía una educación superior; el 84 % refirió ser soltero. El patrón dietético con más presencia en cada característica sociodemográfica fue el grupo de no-vegetarianos y fue el grupo que predominó en aquellos que tenían una frecuencia de compra de 1 a 2 veces por semana. No se evidenció gran dificultad para conseguir alimentos (85.9 %) y se encontró una asociación altamente significativa con el patrón dietético. Además, el consumo de ultra procesados mostró la misma significancia con el patrón dietético y se observó que de los encuestados, más hombres compraron ultra procesados de forma diaria. Conclusiones: Se observó una mayor frecuencia de consumo de ultra procesados en población no vegetariana en todas las categorías de productos abordados a comparación de la población vegetariana, cuyo consumo frecuente se limitó a 3 productos. | en_ES |
| dc.description.escuela | Escuela Profesional de Nutrición Humana | en_ES |
| dc.description.lineadeinvestigacion | Ciencias de los alimentos | en_ES |
| dc.description.sede | LIMA | en_ES |
| dc.format | application/pdf | en_ES |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.upeu.edu.pe/handle/20.500.12840/5256 | |
| dc.language.iso | spa | en_ES |
| dc.publisher | Universidad Peruana Unión | en_ES |
| dc.publisher.country | PE | en_ES |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_ES |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/es/ | * |
| dc.subject | Frecuencia de consumo | en_ES |
| dc.subject | Alimentos ultraprocesados | en_ES |
| dc.subject | Aislamiento social | en_ES |
| dc.subject | Vegetarianos | en_ES |
| dc.subject.ocde | http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04 | en_ES |
| dc.title | Compra y consumo de alimentos ultra procesados durante el aislamiento social por COVID-19 entre vegetarianos y no-vegetarianos peruanos | en_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | en_ES |
| renati.advisor.dni | 43958305 | |
| renati.advisor.orcid | https://orcid.org/0000-0002-0170-6131 | en_ES |
| renati.author.dni | 73887585 | |
| renati.author.dni | 48472722 | |
| renati.discipline | 918036 | en_ES |
| renati.juror | Rodríguez Vásquez, Mery | |
| renati.juror | Saintila, Jacksaint | |
| renati.juror | Lozano Lopez, Tabita Eleyda | |
| renati.juror | Calizaya Milla, Yaqueline Eveling | |
| renati.level | http://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional | en_ES |
| renati.type | http://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis | en_ES |
| thesis.degree.discipline | Nutrición Humana | en_ES |
| thesis.degree.grantor | Universidad Peruana Unión. Facultad de Ciencias de la Salud | en_ES |
| thesis.degree.name | Licenciada en Nutrición Humana | en_ES |
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