Nutrición Humana
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Item Influencia de los hábitos alimentarios e índice de masa corporal en la inteligencia emocional en el personal de nutrición de una institución de salud Lima, 2024(Universidad Peruana Unión, 2026-02-16) Rojas Alarcón, Jorge Luis; Roca Melgarejo, Diana; Huzco Rutti, Charo NataliIntroducción: En la actualidad, diversos estudios han demostrado que los hábitos alimentarios se relacionan directamente con el índice de masa corporal (IMC) resultando en que los hábitos inadecuados conllevan a la obesidad, la cual no solo trae consigo cambios físicos y metabólicos sino también, emocionales. Como el estrés, a causa de una baja o carente inteligencia emocional, puede contribuir al aumento excesivo de peso, por lo que es un preciso conocer la influencia entre ellos. Objetivo: Determinar la influencia de los hábitos alimentarios e índice de masa corporal (IMC) en la inteligencia emocional (IE) en el personal de nutrición de una institución de salud en Lima, en el 2024. Metodología: este estudio fue de enfoque cuantitativo, diseño no experimental, de corte transversal, y de tipo correlacional. De una población de 3896 trabajadores, participaron 175 personas, quienes fueron consideradas por muestreo no probabilístico por conveniencia. Se utilizó la técnica de la encuesta, aplicando como instrumento un cuestionario que fue enviado de forma virtual en dos versiones: uno dirigido a la variable hábitos alimentarios y otro a la inteligencia emocional. El índice de masa corporal (IMC) fue evaluado de manera presencial mediante una ficha de registro, utilizando equipos de antropometría y siguiendo el protocolo establecido por la ISAK. Resultados: Se encontró que los hábitos alimentarios y el IMC no tienen influencia significativa en la IE (F=2,652; p=0,078). También se identificó que el 61,4% del personal de nutrición evaluado tenía hábitos alimentarios inadecuados; y que el 51,4% presentaba un IMC en la categoría de sobrepeso y el 22,9%, en obesidad. Asimismo, se halló que el IMC influyó significativamente en la IE del personal (β=0,270; p=0,025). Conclusión: los hábitos alimentarios e índice de masa corporal (IMC) no influyen significativamente en la inteligencia emocional del personal de nutrición encuestado.Item Adicción a las comidas en relación con la grasa corporal y riesgo cardiometabólico en estudiantes universitarios de una Institución Privada, 2025(Universidad Peruana Unión, 2026-03-12) Quispe Mamani, Ervin Erick; Parhuayo Mamani, Russleny; Collantes Cossío, María BernardaIntroducción: La ingesta compulsiva e incontrolable juntamente al sobrepeso y la obesidad originan enfermedades no transmisibles. El objetivo del estudio fue evaluar la relación entre adicción a las comidas, grasa corporal y riesgo cardio metabólico en estudiantes universitarios. Material y métodos: El estudio usó un diseño cuantitativo no experimental, correlacional, transversal; con un muestreo no probabilístico por conveniencia en 258 estudiantes universitarios peruanos (18 a 25 años). Se utilizó la escala YFAS, Balanza de Bioimpedancia y ficha de registro; los datos fueron analizados con SPSS (v.29), y RStudio, (v. 2025.05.1). Resultados: Muestra conformada mayormente por mujeres (69,8%); Las Mujeres presentaron mayor grasa corporalM= 34,78 vs varonesM= 22,07. En cuanto a la grasa visceral los varones mostraron mayores niveles M = 5,18 vs M = 4,02; finalmente la regresión múltiple evidenció una relación significativa en grasa corporal como grasa visceral β = ,152; p = ,013 y β = ,273; p < ,001 indicando que, a mayor grasa corporal y visceral, mayor será la adicción alimentaria. Conclusiones: El estudio evidenció una distribución diferenciada de la grasa según sexo, las mujeres presentaron mayor grasa corporal total; mientras que los varones mostraron niveles superiores de grasa visceral. Ambas variables demostraron ser posibles predictores significativos de una mayor tendencia a la adicción a la comida, siendo la grasa visceral el factor de riesgo más fuerte; estos hallazgos destacan la relevancia clínica de la grasa visceral en la conducta alimentaria adictiva.Item Asociación entre el tiempo frente a la pantalla, los hábitos alimenticios y el riesgo cardiometabólico en adolescentes(Universidad Peruana Unión, 2026-02-16) Calcina Arapa, Helen Stefani; Calizaya Milla, Yaquelin EvelingAntecedentes: La exposición excesiva a las pantallas puede estar relacionada con hábitos alimenticios poco saludables y marcadores tempranos de adiposidad central en adolescentes. Objetivo: Examinar las asociaciones entre el tiempo frente a la pantalla, los hábitos alimenticios y el riesgo cardiometabólico en adolescentes del sur de Perú. Métodos: Se llevó a cabo un estudio observacional, analítico y transversal en dos escuelas secundarias privadas de Arequipa entre abril y junio de 2025. Los adolescentes de entre 11 y 17 años (n = 251) completaron un cuestionario estructurado sobre el tiempo diario frente a la pantalla y los ámbitos de uso de la pantalla, así como una lista de verificación de hábitos alimenticios. La antropometría se evaluó mediante procedimientos estandarizados; el riesgo cardiometabólico se operacionalizó como una relación cintura-estatura > 0,50. Las asociaciones se examinaron mediante pruebas bivariadas y la correlación de Spearman, y los predictores de un tiempo elevado frente a la pantalla (≥2 h/día) se evaluaron mediante regresión logística Resultados: El 89.6 % de los participantes declaró pasar mucho tiempo frente a la pantalla, mientras que el 52.2 % fue clasificado como con hábitos alimenticios más saludables. El tiempo frente a la pantalla se correlacionó inversamente con las puntuaciones de hábitos alimenticios (Spearman r = −0.245; p = 0.001). Los adolescentes de más edad (14-17 años) tenían más probabilidades de pasar mucho tiempo frente a la pantalla que los participantes más jóvenes (11-13 años) (OR 2,57; IC del 95 %: 1,74-3,78). La prevalencia del riesgo cardiometabólico basado en la relación cintura-estatura fue del 28,7 %. Conclusión: La exposición a las pantallas era muy frecuente y se asociaba con comportamientos alimentarios menos favorables en esta muestra de adolescentes. La edad avanzada era un factor predictivo clave del tiempo excesivo frente a las pantallas. Estos hallazgos respaldan las estrategias integradas basadas en la escuela y la familia que reducen el tiempo de ocio frente a las pantallas y promueven comportamientos alimentarios más saludables para proteger la salud metabólica de los adolescentes.Item Hábitos alimentarios y nivel de conocimiento de loncheras saludables en madres con niños de 3 a 5 años de la Región San Martin(Universidad Peruana Unión, 2026-02-16) Vilca Reátegui, Gabriela; Calizaya Milla, Yaquelin EvelingAntecedentes: Las madres y los cuidadores influyen en los patrones de alimentación de los niños en edad preescolar, incluidos los alimentos empacados para la escuela. Sin embargo, no está claro si el conocimiento sobre las loncheras saludables se traduce en hábitos dietéticos domésticos más saludables. Métodos: Realizamos un estudio analítico transversal que incluyó a 513 madres / cuidadoras de niños en edad preescolar (3-5 años). Los datos se recolectaron del 17 de marzo al 28 de mayo de 2025, utilizando dos cuestionarios validados que evaluaron (i) hábitos dietéticos (clasificados como adecuados vs. inadecuados) y (ii) conocimiento de loncheras saludables (bajo, medio, alto). La edad materna se categorizó como más joven (≤ 30 años) y mayor (≥ 31 años). Las comparaciones grupales utilizaron pruebas de chi-cuadrado. La correlación de Spearman evaluó la asociación entre hábitos dietéticos y puntajes de conocimiento. Los predictores de hábitos dietéticos adecuados se examinaron mediante regresión logística binaria y se informaron como odds ratios ajustados (aOR) con intervalos de confianza (IC) del 95%. Debido a que el bajo conocimiento fue raro (n = 10), el modelado de conocimientos comparó solo el medio versus el alto (n = 503). Resultados: Se observaron hábitos dietéticos adecuados en el 94,0% de los participantes. El conocimiento de la lonchera fue principalmente medio (n = 464; 90,4%), seguido de alto (n = 39; 7,6%) y bajo (n = 10; 1,9%). Los hábitos dietéticos y las puntuaciones de conocimiento mostraron una correlación débil y no significativa (Spearman r = 0,068; p = 0,123). En los análisis ajustados, los hábitos dietéticos adecuados se asociaron con una menor frecuencia de compra de alimentos ultraprocesados (OR = 0,279; IC 95%: 0,140 - 0,556), inclusión de frutas / verduras en las comidas (OR = 18,071; IC 95%: 4,728 - 69,067) y consumo de> 3 comidas principales / día (OR = 2,849; IC 95%: 1,136 - 7,146). Para el conocimiento, las madres más jóvenes tuvieron mayores probabilidades de conocimiento medio (vs. alto) (OR = 4,004; IC 95%: 1,643 - 9,762). Conclusión: El conocimiento sobre lonchera fue en gran medida moderado y no se asoció de manera significativa con los hábitos dietéticos. Las prácticas domésticas, en particular el suministro de frutas / verduras y la reducción de la compra de alimentos ultraprocesados, estaban más fuertemente vinculadas a hábitos dietéticos adecuados que al conocimiento solo.Item Análisis de la autopercepción de imagen corporal, antropometría y estilos de vida saludable en adultos de 18 a 59 años de dos regiones del Perú, 2024(Universidad Peruana Unión, 2025-11-19) Castro Barzola, Juana lady; Cigueñas de la Cruz, Yoselin Karol; Iquise Calla, Yudy; Collantes Cossio, María BernardaObjetivo: Comparar la relación entre autopercepción de imagen corporal, antropometría y estilos de vida en adultos de 18 a 59 años de dos regiones del Perú, 2024. Materiales y métodos: Mediante un estudio cuantitativo, no experimental, comparativa correlacional y de corte transversal, se aplicaron dos cuestionarios de autopercepción de imagen corporal y estilos de vida saludable, también se utilizaron mediciones antropométricas a fin de evaluar el IMC, CMB, PCT y perímetro abdominal. La selección de la muestra se realizó mediante el método no probabilístico por conveniencia, conformada por 337 adultos entre 18 a 59 años. Resultados: En ambas regiones no hubo una diferencia significativa (p=0.098) en la insatisfacción de imagen corporal, siendo que la región sierra mostró una mayor insatisfacción de imagen corporal (91.4%), a diferencia de la región costa, habiendo sido más trascendental en los varones (57.0 %) e independientemente al estado nutricional tanto las personas con obesidad y estado normal presentaron la misma problemática. Por otro lado, si hubo diferencia significativa (p<0.01) en el estado nutricional de los participantes, siendo que en la región costa se presentó problemas de obesidad, según el IMC, %CMB Y Perímetro abdominal, a diferencia de la región sierra que se presentó problemas de desnutrición. Finalmente, respecto a los estilos de vida si hubo una diferencia significativa en consumo de tabaco, consumo de alcohol, consumo de drogas y actividad física con (p= <0.01), siendo más incidente la región Sierra. Conclusión: existe una diferencia significativa en el estado nutricional y el estilo de vida en la costa y sierra peruana, así mismo en ambas regiones más de la mitad de la población presentó insatisfacción de imagen corporal, mostrando vulnerable la región sierra, por último, el estilo de vida saludable se vio alterado en la misma región por el alto consumo de bebidas alcohólicas, tabaco y otras sustancias perjudiciales para la salud.Item Conocimiento nutricional, frecuencia de consumo de alimentos ricos en fibra, actividad física e IMC como predictores de síntomas de estreñimiento en adultos peruanos(Universidad Peruana Unión, 2025-11-21) Rojas Rojales, Pablo Cesar; Calizaya Milla, Yaquelin EvelingAntecedentes: El estreñimiento funcional es un trastorno gastrointestinal común influido por factores dietéticos, antropométricos y demográficos. Sin embargo, el impacto combinado de estos factores en los síntomas de estreñimiento sigue poco explorado, especialmente en la población peruana. Objetivo: Evaluar la asociación del conocimiento nutricional, el consumo de alimentos ricos en fibra, el índice de masa corporal (IMC) y el sexo con los síntomas de estreñimiento funcional en adultos peruanos. Métodos: Estudio transversal realizado en 404 adultos peruanos seleccionados mediante muestreo no probabilístico. Se analizaron el conocimiento nutricional (evaluado con el Cuestionario de Hábitos y Conocimientos sobre Fibra Dietética), el consumo de alimentos ricos en fibra (medido con el Instrumento de Block), el IMC (autoinformado y calculado) y los síntomas de estreñimiento (evaluados con el Cuestionario Diagnóstico Internacional Roma III). Se efectuó un análisis de regresión jerárquica para evaluar el impacto de las variables sobre los síntomas de estreñimiento. Resultados: El análisis de regresión jerárquica, realizado en cuatro bloques, mostró un aumento progresivo de la varianza explicada. En el cuarto bloque, el conocimiento nutricional (β = −.173; p = .006; IC [−.296, −.050]) y el consumo de alimentos ricos en fibra (β = −.227; p < .001; IC [−.351, −.103]) se asociaron con una reducción de los síntomas de estreñimiento, mientras que el IMC (β = .230; p < .001; IC [.108, .353]) y ser mujer (β = .153; p = .014; IC [.031, .274]) se asociaron con un aumento de los síntomas. El modelo final explicó el 16.4% de la varianza total (R² ajustado = .164), y el consumo de fibra aportó un incremento del 5.2% en la varianza explicada (ΔR² = .052). Conclusión: Estos hallazgos subrayan la importancia de implementar estrategias educativas y dietéticas de salud pública para abordar el estreñimiento mediante enfoques preventivos y personalizados.Item Efecto del programa educativo nutricional en el consumo de alimentos saludables en estudiantes del nivel primario(Universidad Peruana Unión, 2025-11-18) Garcia Castillo, Yasti Nayeli; Elera Campos, Ariana Gabriela; Rodríguez Vasquez, MeryActualmente, a nivel mundial los escolares atraviesan una crisis de salud pública, marcada por el aumento del sobrepeso y la obesidad. En este contexto, las escuelas se consideran un entorno clave para la implementación de estrategias nutricionales que prevengan enfermedades y fomenten prácticas alimenticias saludables. Por ende, este estudio tuvo como objetivo determinar el efecto del programa educativo nutricional en el consumo de alimentos saludables en estudiantes del nivel primario. Materiales y métodos: Se realizó un estudio cuantitativo, de diseño preexperimental de un solo grupo con preprueba y posprueba, conformado por 23 escolares de entre 10 a 12 años, seleccionados mediante muestreo aleatorio simple. Se aplicó un cuestionario validado de frecuencia de consumo de alimentos antes y después de una intervención educativa de dos meses. El análisis estadístico incluyó la prueba de Wilcoxon y el cálculo del tamaño del efecto. Resultados: Se observó una mejora significativa en el consumo de alimentos saludables tras la intervención, con un incremento en el puntaje promedio de 25.83 (DE=1.56) a 28.91 (DE=4.56), y un tamaño de efecto grande (r = .609, p < .003). La proporción de escolares con una alimentación saludable aumentó de 34.8 % a 73.9 %. Nueve de los doce ítems del cuestionario mostraron cambios estadísticamente significativos, destacando el mayor consumo de frutas frescas, legumbres, frutas secas, cereales cocidos y agua, así como la reducción en el consumo de grasas, azúcar, embutidos y bebidas azucaradas. Conclusiones: El programa educativo nutricional generó un efecto positivo y significativo en el consumo de alimentos saludables de los escolares. Aun con una duración breve, la intervención logró modificar conductas alimentarias, destacando la relevancia del entorno escolar y la participación familiar en la promoción de hábitos saludables desde edades tempranas.Item Eficacia del programa educativo “Alimentarse es un arte” para mejorar hábitos alimentarios en estudiantes de cuarto año de nivel secundaria del Colegio Adventista Salvador, Villa el Salvador 2024(Universidad Peruana Unión, 2025-11-05) Maiz Ubaldo, Jharim Junior; Chanducas Lozano, BerthaObjetivo: Determinar la eficacia del programa educativo "Alimentarse es un arte" para mejorar hábitos alimentarios en los estudiantes del cuarto año de nivel secundaria del Colegio Adventista Salvador, Villa el Salvador. Materiales y métodos: Mediante un estudio experimental, de corte longitudinal y de tipo pre experimental, se aplicó un cuestionario sobre hábitos alimentarios. La selección de la muestra se realizó mediante el método no probabilístico por conveniencia, conformado por 39 estudiantes de cuarto año de nivel secundaria, con edades comprendidas entre 15 a 17 años. Resultados: Antes de la aplicación del programa se obtuvo 84,6% de escolares con hábitos alimentarios no saludables y 15,4% con hábitos alimentarios saludables. Después del programa se evidenció 17,9% con hábitos alimentarios no saludables y 82,1% con hábitos alimentarios saludables. Conclusión: Según los datos estadísticos obtenidos p < 0.01 se pudo comprobar estadísticamente la efectividad del programa educativo "Alimentarse es un arte".Item Hábitos alimentarios, estado nutricional y actividad física en escolares de dos Instituciones Educativas de Puno y Lima, 2023(Universidad Peruana Unión, 2025-08-22) Llerena Jaramillo, Alexandra Ximena; Mamani Tipula, Sara Raquel; Collantes Cossio, María BernardaObjetivo: Evaluar las diferencias de los hábitos alimentarios, el estado nutricional y actividad física en escolares de dos Instituciones Educativas de Puno y Lima, 2023. Materiales y métodos: Estudio con enfoque cuantitativo de tipo no experimental de corte transversal y descriptivo comparativo, en una muestra total de 193 escolares para el Colegio de Lima y 195 para el Colegio de Puno. Para la recolección de datos, se utilizaron el cuestionario sobre la frecuencia de consumo de alimentos y la actividad física y una ficha de recolección con datos sobre la evaluación clínica nutricional. Resultados: Los resultados indicaron que si bien no hay diferencias significativas en los hábitos alimenticios (p = 0.846), ni en el estado nutricional (p =0.105) entre los estudiantes de ambas regiones, si se observa una diferencia significativa en los niveles de actividad física (p = 0.006), entre Lima y Puno. De igual forma, no se encontraron diferencias significativas en hábitos alimenticios, estado nutricional y actividad física según edad y sexo en ambas regiones. Conclusiones: Los hallazgos resaltan la necesidad de implementar estrategias de promoción de hábitos alimentarios saludables y fomento de la actividad física en las instituciones educativas, con el fin de prevenir el desarrollo de problemas de salud relacionados con la nutrición y el estilo de vida.Item Evaluación del consumo y percepción del uso de hojas de moringa oleífera en ensaladas frescas(Universidad Peruana Unión, 2024-06-17) Sedano Arosquipa, Carla Sabina; Becerra Corrales, Esther Isolina; Rodríguez Vasquez, MeryIntroducción: Ante el creciente aumento de enfermedades crónico-degenerativas, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda el consumo de moringa debido a su elevado valor nutricional. Sin embargo, a pesar de los significativos problemas de salud pública que enfrenta la población peruana, el consumo de moringa es relativamente bajo. Objetivo: Evaluar el consumo y la percepción del uso de hojas de moringa en ensaladas frescas en una cohorte de la población de la ciudad de Lima. Métodos: Este estudio descriptivo transversal se realizó durante un periodo de 8 semanas, empleando una técnica de muestreo bola de nieve. La recolección de datos se llevó a cabo mediante una encuesta en línea distribuida a través de WhatsApp, involucrando a una población de 218 adultos mayores de 18 años, residentes en Lima y de nacionalidad peruana. Resultados: De los 218 encuestados, el 71.1% fueron mujeres y el 28.9% hombres. En cuanto al estado civil, el 48.2% eran solteros y el 51.8% casados. Además, el 50.5% provenían de la costa, el 21.1% de la sierra y el 28.4% de la selva. La mayor parte de los participantes tenía entre 35 y 44 años, y el 74.8% contaba con estudios universitarios. Estos factores demográficos mostraron una significancia estadística en relación con los hábitos de consumo y la percepción del uso de moringa en ensaladas frescas (p <0.05). En cuanto al consumo, el 40.4% lo hacía a un nivel medio, el 33.9% a un nivel bajo y solo el 25.7% reportó un consumo alto. Respecto a la percepción, el 41.7% tenía una percepción media, el 30.3% baja y el 28% alta. Conclusiones: Existe un nivel medio de consumo y percepción de uso de moringa entre los encuestados, influenciado significativamente por la edad y el nivel educativo.Item Relación entre el bienestar mental, alimentación emocional y el índice de masa corporal en una muestra de adolescentes peruanos, 2024(Universidad Peruana Unión, 2025-06-26) Cuyan Zumaeta, Keisler Caleb; Rodríguez Vasquez, MeryIntroducción. La literatura destaca que tanto el bienestar mental como la alimentación emocional están estrechamente relacionados con el IMC, pero se sabe poco sobre cómo estas variables interactúan de manera similar o diferente. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue determinar el papel predictivo del bienestar mental y la alimentación emocional sobre el índice de masa corporal en adolescentes peruanos. Método. La investigación fue de diseño no experimental y de tipo predictivo. La muestra estuvo conformada por 270 estudiantes, en el rango de 12 a 18 años, de una institución educativa pública de la provincia de Tocache, Perú. La selección de la muestra se realizó mediante el muestreo no probabilístico de tipo intencional. Se utilizó la escala de bienestar mental (R- MHI-5), la Escala de Alimentación emocional (EAE) y el IMC se midió considerando la fórmula de Quetelet. Resultados. Las correlaciones mostraron que el bienestar mental se asocia negativamente con el IMC (r = −0.277, p < .001, IC = [-0.384, -0.163]), mientras que la alimentación emocional se relaciona positivamente con el IMC (r = 0.274, p < .001, IC = [0.160, 0.381]). En el análisis de regresión múltiple, el Modelo 2 resulta ser el más adecuado (R² ajustado = 0.112, F = 17.953, p < .001, BIC = 1318), explicando el 11.2% de la variabilidad en el IMC. Los coeficientes estandarizados revelaron que el bienestar mental tiene un efecto negativo significativo sobre el IMC (β = -0.217, IC = [-0.3353, -0.0997], p < .001), mientras que la alimentación emocional ejerce un efecto positivo significativo (β = 0.213, IC = [0.0952, 0.3308], p < .001). Además, ambos coeficientes presentaron magnitudes similares. Conclusiones. Los hallazgos de este estudio confirman que el bienestar mental y la alimentación emocional influyen de manera opuesta, pero con magnitudes similares en el IMC de los adolescentes peruanos. Estos resultados resaltan la importancia de abordar ambas variables de manera equitativa en las intervenciones dirigidas a mejorar el estado nutricional de los adolescentes.Item Somatotipo y composición corporal en futbolistas peruanos sub 20 y su relación con la posición de juego(Universidad Peruana Unión, 2025-02-19) Caso Mauricio, Jean Marco; Miranda Flores, María AlinaObjetivo: El objetivo del presente estudio fue describir las características antropométricas y morfoestructurales, por posición de juego, en futbolistas juveniles sub-20 de Lima, Perú. Metodología: Se evaluaron variables antropométricas siguiendo los protocolos de medición de la Sociedad Internacional para el Avance de la Kineantropometría (ISAK), estas fueron, el peso, la talla, pliegues cutáneos, perímetros y diámetros, 23 variables en total. Para la composición corporal se usó el método de 5 componentes (masa muscular, adiposa, residual, ósea y piel) propuesto por Kerr. El uso del somatotipo propuesto por Carter y Heath, permitió detallar los componentes de endomorfia, mesomorfia y ectomorfia. Para contrastar las características morfoestructurales entre los futbolistas juveniles según su posición de juego, se dividieron en porteros, defensas, medios y delanteros. Resultados: Se encontraron diferencias significativas en las características físicas de los futbolistas según su posición de juego. Los porteros presentaron mayor talla (M=181,32 cm, DS=2,07), peso (M=77,28 kg, DS=5,08) y sumatoria de 6 pliegues (M=54,6 mm, DS=9,73) en comparación con los medios (talla: M=173,74 cm, DS=6,29; peso: M=68,24 kg, DS=7,63; 6 pliegues: M=45,01 mm, DS=10,34; p<0,05). También se observaron diferencias en los diámetros biacromial (porteros: M=41,88 cm, DS=2,71; medios: M=40,60 cm, DS=1,76), del húmero (porteros: M=7,23 cm, DS=0,31; medios: M=6,94 cm, DS=0,39) y del fémur (porteros: M=10,39 cm, DS=0,39; medios: M=10,02 cm, DS=0,43; p<0,05). Además, los perímetros del brazo, antebrazo, tórax y pantorrilla fueron mayores en los porteros que en los medios (p<0,05). En cuanto a la composición corporal, los porteros mostraron mayor tejido adiposo (M=17,68 kg, DS=1,72), muscular (M=37,08 kg, DS=3,60), óseo (M=9,44 kg, DS=0,86) y de piel (M=3,87 kg, DS=0,24) que los medios (adiposo: M=14,37 kg, DS=2,53; muscular: M=33,17 kg, DS=4,05; óseo: M=8,73 kg, DS=0,91; piel: M=3,56 kg, DS=0,30; p<0,05). A pesar de estas diferencias, no se encontraron variaciones significativas en el somatotipo, clasificándose todos los jugadores como "mesomorfo balanceado". Conclusiones: La posición de juego dentro de un campo de fútbol parece influir de manera significativa en las características antropométricas básicas y de composición corporal. En promedio, los futbolistas juveniles muestran una tendencia al mesomorfismo balanceado, con el componente mesomórfico por debajo de la media comparado con futbolistas adultos profesionales, evidenciando así la falta de desarrollo muscular para la competencia de alto nivel. Estos aspectos han de mejorarse en la formación deportiva por medio a la planificación de entrenamiento y una correcta alimentación.Item Relación del estado nutricional entre ansiedad y adicción a la comida en adultos de 18 a 59 años en la población peruana(Universidad Peruana Unión, 2023-12-18) Yabar Perez, Medalith Clarissa; Goicochea Monsalve, Amy Andrea; Chanducas Lozano, BerthaIntroducción: El sobrepeso y obesidad son un grave problema de salud pública, debido a sus consecuencias y asociación con otras afecciones crónicas no transmisibles. El objetivo fue determinar el estado nutricional entre el nivel de ansiedad y la adicción a la comida según el índice de masa corporal (IMC) de adultos de 18 a 59 años. Metodología: Se realizó un diseño no experimental, cuantitativo. La muestra estuvo conformada por 294 adultos de 18 a 59 años de un centro de salud en el distrito de la Victoria. Los instrumentos que se utilizaron fueron los cuestionarios; Zung para la ansiedad y la Yale Food Addiction Scale Version 2.0 (YFAS 2.0) para la adicción a la comida. Resultados: Se halló asociación altamente significativa entre las variables nivel de ansiedad con IMC (p<0.05)., también en la asociación de nivel de adicción a la comida e IMC fue altamente significativa (p<0.05). Por otra parte, se observa que el 27.2% de la población presenta un nivel leve de adicción a la comida, siendo más común entre individuos del género femenino en contraste con el género masculino. Asimismo, el 26.9% presenta un nivel moderado de adicción, registrándose un porcentaje superior en hombres en comparación con mujeres. Conclusión: En conclusión, este estudio demostró una asociación significativa entre el nivel de ansiedad, nivel de adicción a la comida e IMC. Los resultados indican que los participantes con sobrepeso, definido por un IMC entre 25 y 29, son más propensos a experimentar niveles de ansiedad y adicción a la comida. Financiación: El estudio fue financiado por los autores, quienes declaran no haber existido financiación para la presente investigación.Item Hábitos alimentarios, bienestar espiritual y estrés en miembros de una comunidad cristiana de Lima Metropolitana, 2024(Universidad Peruana Unión, 2025-03-13) Santamaria Davila, Yaneth; Mariategui Boyascky, Danna Ararith; Miranda Flores, María AlinaIntroducción. La literatura científica evidencia que los hábitos alimentarios, el bienestar espiritual y el estrés están asociados, aunque se conoce poco sobre sus interrelaciones en el contexto de una comunidad cristiana. Por ello, el objetivo de este estudio fue determinar la relación entre los hábitos alimentarios y el bienestar espiritual como factores explicativos del estrés en una comunidad cristiana peruana. Materiales y métodos. La investigación tuvo un diseño no experimental y fue de tipo explicativo. La muestra estuvo compuesta por 308 miembros de una comunidad cristiana de Lima, Perú, seleccionados mediante un muestreo no probabilístico intencional. Para la recolección de datos se utilizaron el Cuestionario de Hábitos Alimentarios, la Escala de Bienestar Espiritual y la Escala de Estrés. Resultados. Los resultados mostraron una relación significativa entre los hábitos alimentarios y el estrés (r = −.266, p < .001), así como entre el bienestar espiritual y el estrés (r = −.459, p < .001). Además, el análisis de regresión múltiple reveló que los hábitos alimentarios y el bienestar espiritual explican el 22.2% (R² ajustado) de la variabilidad del estrés. Los coeficientes estandarizados (β) indicaron que el bienestar espiritual (β = −.417) tiene un mayor peso en la explicación del estrés que los hábitos alimentarios (β = −.138). Conclusiones. Los resultados sugieren que el bienestar espiritual tiene un impacto más significativo en la reducción del estrés que los hábitos alimentarios. Por lo tanto, se recomienda que las intervenciones de salud pública adopten un enfoque integral, que no solo aborde el aspecto nutricional, sino que también incorpore el componente espiritual (bienestar espiritual).Item Estado nutricional de niños menores de 5 años y nivel de conocimiento nutricional de las madres migrantes y ecuatorianas en Frontera Norte, Provincia de Carchi. Un estudio comparativo 2024(Universidad Peruana Unión, 2024-12-02) Suarez Lucas, Dayana Gabriela; Ponce Yanqui, Johe Julio; Collantes Cossio, María BernardaIntroducción: El estudio evaluó el estado nutricional de niños menores de 5 años y nivel de conocimiento nutricional de las madres migrantes y ecuatorianas en la frontera norte de Ecuador, provincia de Carchi. Metodología: Se realizó un estudio cuantitativo no experimental, de tipo descriptivo y corte transversal, con una muestra de 150 niños y madres. Se realizó evaluación nutricional, análisis de hemoglobina y se aplicó un cuestionario para medir el nivel de conocimiento nutricional materno. Resultados: El 35.5% de los niños presentó desnutrición y el 2.7% sobrepeso/obesidad. La anemia, se observó un 21.6% en los hijos de MM frente a 6.6% de ME, mostrando diferencias entre ambos grupos (p= 0.038). El nivel de conocimiento nutricional mostró prevalencias de nivel bajo en el 73% de las MM y el 44.7% de las ME, el nivel medio se presentó en el 27% y 55.3% respectivamente. No se registraron casos de nivel alto en ninguno de los grupos. El nivel de conocimiento nutricional materno reveló diferencias significativas entre las ecuatorianas y las migrantes (p valor =0.01 <0.05). Conclusiones: No se estableció relación significativa entre el conocimiento materno y el estado nutricional de los niños (p = 0.205).Item Impacto de un programa educativo sobre hábitos alimentarios y estilos de vida en comerciantes de un mercado de abastos en Lurigancho-Chosica, 2024(Universidad Peruana Unión, 2024-12-02) Aranguri Benites,Esther Jennifer; Choque Ordoñez, Sara Xiomara; Rodríguez Vasquez, MeryFundamentos: El objetivo de este estudio fue determinar el impacto de un programa educativo sobre los hábitos alimentarios y estilos de vida en comerciantes de un mercado de abastos de Lurigancho-Chosica en el año 2024. Métodos: La investigación se realizó con un enfoque cuantitativo y un diseño pre-experimental, utilizando una población constituida por comerciantes del mercado de abastos de Lurigancho-Chosica. Se emplearon técnicas de evaluación pre y post intervención para medir el impacto del programa educativo. Resultados: Mostraron una mejora significativa en los hábitos alimentarios de los comerciantes después del programa, con un aumento en el consumo de frutas, verduras y agua, y una reducción en la ingesta de alimentos procesados y bebidas azucaradas. Además, se observó un incremento en la actividad física, con comerciantes incorporando caminatas diarias y ejercicios ligeros. Conclusión: El programa educativo tuvo un impacto positivo en los hábitos alimentarios y estilos de vida de los comerciantes. Factores como el apoyo familiar y social, la accesibilidad a información y recursos educativos, y la percepción de beneficios directos sobre la salud fueron claves para la adopción de hábitos saludables.Item Relación entre el nivel de conocimiento sobre grasas trans, frecuencia de consumo y hábitos alimentarios en vegetarianos y no vegetarianos(Universidad Peruana Unión, 2024-12-19) Ccaza Taco, Esther Soledad; Heredia Araujo, Hilda Judit; Quispe Merma, Cinthia; Calizaya Milla, Yaquelin EvelingIntroducción: El consumo excesivo de ácidos grasos trans (>1% de la ingesta total de energía) representa un riesgo para la salud. Sin embargo, pocos estudios han investigado la relación entre el conocimiento sobre las grasas trans, su consumo y los hábitos alimentarios en poblaciones vegetarianas y no vegetarianas. Este estudio tuvo como objetivo evaluar dicha relación en estos grupos. Metodología: Se realizó un estudio de tipo descriptivo retrospectivo transversal, el reclutamiento se llevó a cabo entre agosto y noviembre del 2021, y octubre 2024 recopilándose información de 428 participantes (208 vegetarianos y 220 no vegetarianos) de ambos géneros, y edades entre 18 a 59 años. Se realizaron análisis estadísticos utilizando el software SPSS versión 28, aplicando pruebas de Chi-cuadrado para evaluar la relación entre variables categóricas y el nivel de conocimiento sobre grasas TRANS, además, se utilizó la regresión logística ordinal para estimar Odds Ratios (OR); se consideró un nivel de significancia de 0.05. Resultados: En los datos sociodemográficos, se encontró un nivel de significancia (p=<0.01) en el grupo etario, índice de masa corporal (IMC) y la asistencia a seminarios de nutrición. En cuanto a los hábitos alimentarios, los vegetarianos presentaron hábitos alimentarios más saludables en comparación con los no vegetariano (p=<0.01). Además, las las mujeres tienen un Odds Ratio (OR) de 0.478 en nivel de conocimiento sobre grasas trans que los hombres. Finalmente, los vegetarianos tienden a tener un conocimiento más alto por ende su preferencia por los alimentos más saludables que los no vegetarianos. Conclusiones: Los no vegetarianos buscan menos información sobre alimentación, tienen menor adherencia a hábitos saludables y consumen más grasas trans. Los vegetarianos, en cambio, tienen mayor conciencia sobre el etiquetado de grasas trans, influenciados por un enfoque más saludable y ético. Las mujeres mostraron más conocimiento y preocupación por la salud y el peso en comparación con los hombres.Item Aceptabilidad de los muffins a base de puré de papaya (Carica papaya) como sustituto de grasa en personas con exceso de peso(Universidad Peruana Unión, 2024-12-19) Baldera Ventura, Luz Faviola; Choque Calsin, Katherine Noemi; Huaccha Llico, Verónica Lizeth; Calizaya Milla, Yaquelin EvelingIntroducción: Considerando la gran prevalencia de sobrepeso y obesidad en la actualidad debido a la creciente producción y consumo excesivo de alimentos procesados con alto contenido calórico, lo que ha hecho necesario la creación de alternativas más saludables que limiten el exceso de grasa y calorías. Objetivo: Este estudio buscó determinar la aceptabilidad de muffins a base de puré de papaya (Carica papaya) como sustituto de grasas en personas con exceso de peso. Metodología: Se desarrollaron cuatro muestras, en las que 91 participantes adultos de la ciudad de Tacna, tanto hombres como mujeres de 18 a 59 años, evaluaron los atributos sensoriales (aceptabilidad general, olor, sabor, color y textura), según la escala hedónica (just-about-rigth) que varía de 1 (me disgusto mucho) a 9 (me gusto mucho). Además, estas muestras fueron evaluadas mediante el análisis proximal para obtener la composición nutricional de cada una. Resultados: Los resultados indicaron que las muestras con puré de papaya mantuvieron una aceptabilidad sensorial adecuada, sin producir cambios indeseables en los atributos como color, textura, sabor y olor. La composición nutricional del producto evidencia una reducción significativa en el contenido de grasas, lo que llevó a una disminución de las calorías totales. Conclusión: Por lo tanto, el puré de papaya puede considerarse un sustito eficaz y aceptable para el reemplazo de grasa en muffins sin comprometer su calidad sensorial.Item El rol predictor del estado nutricional y la autoeficacia sobre la salud mental en una muestra de adolescentes peruanos, 2024(Universidad Peruana Unión, 2024-12-18) Huanca Cachicatari, Daniela Inés; Navarro Carrasco,Raquel; Javier Aliaga, David JoelIntroducción. La salud mental en los adolescentes es un problema de salud pública con implicaciones tanto inmediatas como a largo plazo. Varios estudios han demostrado que el Índice de Masa Corporal (IMC) y la autoeficacia están asociados con esta problemática, aunque generalmente se han examinado de manera independiente. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue determinar el papel predictivo del IMC y la autoeficacia en la salud mental en una muestra de adolescentes peruanos. Método. La investigación fue de diseño no experimental y de tipo predictivo. La muestra estuvo conformada por 343 estudiantes (49.6% masculino y 50.4% femenino), en el rango de 12 a 17 años (M=14.71; DS=1.08), de una institución educativa pública de Lima Metropolitana, Perú. La selección de la muestra se realizó mediante el muestreo no probabilístico de tipo intencional. Se utilizó la escala de autoeficacia general (EAG) y la escala de salud mental (R-MHI-5); y el IMC se midió considerando la fórmula de Quetelet. Resultados. Los resultados mostraron que existe relación significativa entre el IMC y la salud mental; y la autoeficacia con la salud mental (p<0.001). Asimismo, se halló que no existen diferencia estadísticamente significativa entre el IMC, autoeficacia y la salud mental según género y edad (p>0.05). Además, el análisis de regresión múltiple evidenció que las variables predictoras IMC y la autoeficacia explican el 25.1% (R2 ajustado) de la variabilidad de la salud mental de los adolescentes. Los coeficientes estandarizados (β) muestran que la variable autoeficacia (0.452) tiene un mayor peso en la predicción de la salud mental que el IMC (-0.202). Conclusiones. Estos hallazgos demuestran que la autoeficacia, es decir, las creencias personales de los adolescentes sobre su capacidad para controlar sus vidas y resolver problemas, tiene un impacto más significativo en su salud mental que su estado nutricional (IMC). Por lo tanto, se recomienda que las intervenciones educativas y de salud pública destinadas a mejorar la salud mental adopten un enfoque holístico que integre tanto el componente nutricional (IMC) como el psicológico (autoeficacia).Item Relación entre la prevalencia de consumo de alimentos ultraprocesados y el rendimiento académico en estudantes del nivel secundario de una institución educativa privada de Lima Este, 2022(Universidad Peruana Unión, 2023-12-18) Mendoza Fernández, Danny; Rodríguez Vasquez, MeryIntroducción: Durante la pandemia de COVID-19, los hábitos alimentarios de los adolescentes experimentaron cambios significativos, con un aumento en el consumo de alimentos ultraprocesados. Objetivo: El objetivo de este estudio fue evaluar el consumo de alimentos ultraprocesados en estudiantes de secundaria durante la pandemia de COVID-19. Métodos: Se realizó un estudio transversal con 135 estudiantes de secundaria en Lima, Perú. Se utilizó un cuestionario autoadministrado para medir la frecuencia de consumo de alimentos ultraprocesados. Las asociaciones entre las variables sociodemográficas y el consumo de estos alimentos se evaluaron mediante la prueba de chi-cuadrado de independencia, considerando un nivel de significancia del 5%. Resultados: El consumo habitual de alimentos ultraprocesados fue bajo, inferior al 10% en la mayoría de las categorías. Los estudiantes varones mostraron un mayor consumo regular y frecuente en comparación con las mujeres, mientras que los estudiantes de grados superiores (4.º y 5.º) y los de mayor edad (16-17 años) presentaron un consumo más constante. Además, los estudiantes adventistas reportaron un mayor consumo nulo o esporádico en comparación con los no adventistas. Sin embargo, no se encontraron diferencias estadísticamente significativas entre los grupos evaluados. Conclusión: Aunque el consumo habitual de alimentos ultraprocesados fue bajo, el consumo esporádico y regular sigue siendo preocupante. Las intervenciones educativas deberían enfocarse en reducir el consumo de estos productos entre los adolescentes, especialmente en aquellos con mayor riesgo.