Optimización de la productividad a través del estudio de trabajo en empresas de la línea de granos andinos de la región Puno

Abstract

Esta investigación se centra en la optimización de los procesos de producción mediante la aplicación de un estudio del trabajo en empresas productoras de granos andinos a granel en la región de Puno. El objetivo es determinar valores óptimos para cada empresa, identificando el método de trabajo más eficaz entre ambas. La metodología adopta un enfoque cuantitativo, analizando tres factores de producción mediante ANOVA y un Diseño Factorial (DOE). Los resultados muestran que la empresa A presenta una mejor estrategia para minimizar el tiempo total del ciclo; la temperatura de secado debe calibrarse a 70 °C, con una humedad inicial entre 12,5 % y 12,7 % y un tiempo de perlado de 38 a 40 minutos, en comparación con la empresa B, cuyo rango óptimo de secado es de 65 °C a 75 °C, con un tiempo de perlado entre 37,5 y 42,5 minutos y humedad inicial entre 12,5 % y 13 %. En conclusión, la empresa A mantiene una mejor estrategia para minimizar el tiempo total del ciclo, logrando tiempos entre 330 y 350 minutos, mientras la empresa B registra de 350 a 360 minutos y presenta mayor tolerancia y sensibilidad a cambios en sus factores.