Evaluación del consumo y percepción del uso de hojas de moringa oleífera en ensaladas frescas

Sedano Arosquipa, Carla Sabina; Becerra Corrales, Esther Isolina

Evaluación del consumo y percepción del uso de hojas de moringa oleífera en ensaladas frescas

dc.contributor.advisor	Rodriguez Vasquez, Mery
dc.contributor.author	Sedano Arosquipa, Carla Sabina
dc.contributor.author	Becerra Corrales, Esther Isolina
dc.date.accessioned	2025-08-19T22:21:45Z
dc.date.available	2025-08-19T22:21:45Z
dc.date.embargoEnd	2025-07-17
dc.date.issued	2024-06-17
dc.description.abstract	Introducción: Ante el creciente aumento de enfermedades crónico-degenerativas, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda el consumo de moringa debido a su elevado valor nutricional. Sin embargo, a pesar de los significativos problemas de salud pública que enfrenta la población peruana, el consumo de moringa es relativamente bajo. Objetivo: Evaluar el consumo y la percepción del uso de hojas de moringa en ensaladas frescas en una cohorte de la población de la ciudad de Lima. Métodos: Este estudio descriptivo transversal se realizó durante un periodo de 8 semanas, empleando una técnica de muestreo bola de nieve. La recolección de datos se llevó a cabo mediante una encuesta en línea distribuida a través de WhatsApp, involucrando a una población de 218 adultos mayores de 18 años, residentes en Lima y de nacionalidad peruana. Resultados: De los 218 encuestados, el 71.1% fueron mujeres y el 28.9% hombres. En cuanto al estado civil, el 48.2% eran solteros y el 51.8% casados. Además, el 50.5% provenían de la costa, el 21.1% de la sierra y el 28.4% de la selva. La mayor parte de los participantes tenía entre 35 y 44 años, y el 74.8% contaba con estudios universitarios. Estos factores demográficos mostraron una significancia estadística en relación con los hábitos de consumo y la percepción del uso de moringa en ensaladas frescas (p <0.05). En cuanto al consumo, el 40.4% lo hacía a un nivel medio, el 33.9% a un nivel bajo y solo el 25.7% reportó un consumo alto. Respecto a la percepción, el 41.7% tenía una percepción media, el 30.3% baja y el 28% alta. Conclusiones: Existe un nivel medio de consumo y percepción de uso de moringa entre los encuestados, influenciado significativamente por la edad y el nivel educativo.
dc.description.escuela	Escuela Profesional de Nutrición Humana
dc.description.lineadeinvestigacion	Nutrición Pública
dc.description.sede	Lima
dc.format	application/pdf
dc.identifier.uri	http://repositorio.upeu.edu.pe/handle/20.500.12840/9054
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad Peruana Unión
dc.publisher.country	PE
dc.rights	info:eu-repo/semantics/embargoedAccess
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subject	Moringa
dc.subject	Consumo
dc.subject	Percepción
dc.subject.ocde	http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#3.03.04
dc.title	Evaluación del consumo y percepción del uso de hojas de moringa oleífera en ensaladas frescas
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
renati.advisor.dni	09532327
renati.advisor.orcid	https://orcid.org/0000-0003-2616-7979
renati.author.dni	77435420
renati.author.dni	74022785
renati.discipline	918036
renati.juror	Flores De Pacheco, Maria Alina Miranda
renati.juror	Chanducas Lozano De Casildo, Bertha
renati.level	http://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional
renati.type	http://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeInvestigacion
thesis.degree.discipline	Título Profesional en Nutrición Humana
thesis.degree.grantor	Universidad Peruana Unión. Facultad de Ciencias de la Salud
thesis.degree.name	Licenciado en Nutrición Humana