Listar Industrias Alimentarias por autor "Choqque Melo, Heber"
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Evaluación de propiedades físicas, ópticas y aceptabilidad de cupcakes de tarwi (Lupinus mutabilis Sweet)
Choqque Melo, Heber (Universidad Peruana UniónPE, 2019-11-27)El objetivo de este trabajo de investigación fue evaluar las propiedades físicas, ópticas y aceptabilidad y el efecto de parámetros de procesamiento en cupcakes de Lupinus mutabilis Sweet. Para evaluar el efecto se utilizó ...