Listar Industrias Alimentarias por autor "Flores Pingo, Walther Daniel"
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Evaluación de las propiedades tecnofuncionales en Hojuelas de Kiwicha (Amaranthus caudatus)
Flores Pingo, Walther Daniel (Universidad Peruana UniónPE, 2023-09-27)El consumo de granos andinos (quinua, cañihua y kiwicha) y sus derivados como harinas, hojuelas entre otros han ido incrementando en los últimos años. Por tal motivo el objetivo de la presente investigación fue evaluar las ...