Listar Industrias Alimentarias por autor "Silva Lizárraga, Roxana Rufina"
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Desarrollo de galletas libres de gluten evaluando sus parámetros fisicoquímicos y sensoriales
Silva Lizárraga, Roxana Rufina (Universidad Peruana UniónPE, 2021-12-18)En el Perú se ha incrementado las personas que padecen la enfermedad celiaca, intolerantes o alérgicos al gluten; sin embargo, no se desarrollan productos alimentarios libres de gluten, debido a la dificultad de su elaboración ...