Efecto del programa educativo nutricional en el consumo de alimentos saludables en estudiantes del nivel primario

Abstract

Actualmente, a nivel mundial los escolares atraviesan una crisis de salud pública, marcada por el aumento del sobrepeso y la obesidad. En este contexto, las escuelas se consideran un entorno clave para la implementación de estrategias nutricionales que prevengan enfermedades y fomenten prácticas alimenticias saludables. Por ende, este estudio tuvo como objetivo determinar el efecto del programa educativo nutricional en el consumo de alimentos saludables en estudiantes del nivel primario. Materiales y métodos: Se realizó un estudio cuantitativo, de diseño preexperimental de un solo grupo con preprueba y posprueba, conformado por 23 escolares de entre 10 a 12 años, seleccionados mediante muestreo aleatorio simple. Se aplicó un cuestionario validado de frecuencia de consumo de alimentos antes y después de una intervención educativa de dos meses. El análisis estadístico incluyó la prueba de Wilcoxon y el cálculo del tamaño del efecto. Resultados: Se observó una mejora significativa en el consumo de alimentos saludables tras la intervención, con un incremento en el puntaje promedio de 25.83 (DE=1.56) a 28.91 (DE=4.56), y un tamaño de efecto grande (r = .609, p < .003). La proporción de escolares con una alimentación saludable aumentó de 34.8 % a 73.9 %. Nueve de los doce ítems del cuestionario mostraron cambios estadísticamente significativos, destacando el mayor consumo de frutas frescas, legumbres, frutas secas, cereales cocidos y agua, así como la reducción en el consumo de grasas, azúcar, embutidos y bebidas azucaradas. Conclusiones: El programa educativo nutricional generó un efecto positivo y significativo en el consumo de alimentos saludables de los escolares. Aun con una duración breve, la intervención logró modificar conductas alimentarias, destacando la relevancia del entorno escolar y la participación familiar en la promoción de hábitos saludables desde edades tempranas.