Industrias Alimentarias

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Automatización y optimización de un pasteurizador de leche de tubos concéntricos mediante un control PID
(Universidad Peruana Unión, 2025-07-18) Egas Crespo, Erick Joel; Huayhua Mamani, Jhon Edward; Aldazabal Ballarta, Ana Valeria; Manuel Prieto, Jose
El objetivo de este estudio es automatizar y optimizar el proceso de pasteurización de la leche mediante la implementación de un sistema de control PID en un PLC. Se controlan tres variables fundamentales del proceso: temperatura, caudal y accionamiento de la válvula solenoide. Sobre la base de datos experimentales, filtrado e identificación del sistema, se genera la función de transferencia y se ajustan los valores PID. Finalmente, se evaluó la efectividad del sistema a través de análisis microbiológicos y pruebas de fosfatasa alcalina, demostrando una reducción significativa de la carga microbiana y el cumplimiento de las normas sanitarias. Se concluye que el sistema propuesto mejora la calidad del producto final, reduce los costos operativos y representa un avance en la automatización de procesos térmicos en la industria alimentaria.